식품제조가공업이란 식품을 제조ㆍ가공하는 영업을 말하며, 유통판매도 가능합니다. 유통판매가 가능하다는 점에서 식품을 제조ㆍ가공업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는
영업인 즉석판매제조가공업과 구별됩니다.

식품의 종류는 과자류(빵류, 떡류 등), 당류, 빙과류, 식육제품, 어육제품, 두부류 및 묵류, 식용유지류, 면류, 다류, 김치 및 절임식품류, 조미식품, 기타식품류 등 모두 가능합니다.
다만, 축산물의 경우 축산물가공업이 있으므로 해당 식품에서 축산물의 함유량이 축산물가공업과 식품제조가공업을 구별하는데 중요한 쟁점이 됩니다.

• 감미료ㆍ착색료ㆍ표백제 등의 화학적 합성품을 제조ㆍ가공하는 영업
• 천연 물질로부터 유용한 성분을 추출하는 등의 방법으로 얻은 물질을 제조ㆍ가공하는 영업
• 식품첨가물의 혼합제재를 제조ㆍ가공하는 영업
• 기구 및 용기ㆍ포장을 살균ㆍ소독할 목적으로 사용되어 간접적으로 식품에 이행(移行)될 수 있는 물질을 제조ㆍ가공하는 영업

• 건물의 위치는 축산폐수·화학물질, 그 밖에 오염물질의 발생시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 아니하는 거리를 두어야 함.
• 건물의 구조는 제조하려는 식품의 특성에 따라 적정한 온도가 유지될 수 있고, 환기가 잘 될 수 있어야 함.
• 건물의 자재는 식품에 나쁜 영향을 주지 아니하고 식품을 오염시키지 아니하는 것이어야 함.
• 작업장의 경우 독립된 건물이거나 식품제조·가공 외의 용도로 사용되는 시설과 분리되어야 하는 등 작업장 외 기타 시설 또한 식품위생법 에서 고시하는 시설기준에
  적합하여야 함.